Point d’orgue des repas de Noël, la bûche est le moment gourmand toujours très attendu. Les grandes maisons parisiennes ont présenté leurs nouvelles créations.
Elles sont si belles qu’on oserait les casser pour les manger. Les bûches de Noël des grands pâtissiers de la capitale sont de véritables œuvres d’art.
Nina Métayer
Cette superbe couronne est l’œuvre de la pâtissière Nina Métayer. Si la forme a été particulièrement soignée avec ces perles en sucre, les saveurs sont aussi au rendez-vous. Une mousse au chocolat cache une crème à la vanille ainsi qu’un cœur de brownie aux amandes.
Le goût de l’enfance, bûche signature Nina Métayer, 6/8 personnes, 69€ (disponible à partir du 7 décembre)
©mathieu_salome
Lenôtre
Nouveau venu chez Lenôtre, Etienne Leroy (champion du monde de pâtisserie 2017) a bâti ce superbe chalet de montagne gourmand. Tout en chocolat avec un lit de neige en guimauve, il cache une bûche succulente aux notes de vanille et de cannelle.
Bûche signature Noël au chalet, Maison Lenôtre, 8 personnes, 180€ (disponible à partir du 16 décembre)
Cédric Grolet- Le Meurice
Le célèbre chef a conçu une bûche autour de sa saveur phare, la noisette. La Rivoli rend hommage aux arcades de la rue où est installé le Meurice. Il s’agit d’un croustillant praliné noisette avec un caramel vanillé le tout sur un biscuit noisette de la Manufacture Alain Ducasse.
Bûche La Rivoli, Cédric Grolet – Le Meurice, 8 personnes, 130€
©calvin_courjon
La Grande épicerie
Thibault Leroy de la Grande Epicerie propose un gâteau de Noël très chocolat surmonté d’une généreuse boule de décoration à dévorer : ganache à la vanille d’Ouganda, mousse au chocolat du Pérou…
Gâteau de Noël Chocolat, la Grande Epicerie de Paris, 8/10 personnes, 69€
Cheval Blanc Paris
Le chef pâtissier de Cheval Blanc Paris s’est inspiré de la magie des jouets pour concevoir cette superbe réalisation gourmande. Le cheval à bascule en chocolat cache une bûche en forme de cadeau. Il s’agit d’un entremets à la noisette paré des médaillons du bâtiment historique de la Samaritaine.
La bûche de Noël de Cheval Blanc Paris, 6/8 personnes, 180€ (sur réservation).
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